토끼를 쫓고 잡초를 뽑는 대가

JournalTrib.com 직원 작성 | 2023년 6월 6일

스티브 안드리스트

연중 시간과 시간에 따라 제 친구 Mike Jacobs는 우리가 Grand Forks에 있는 어린이와 손자를 방문할 때마다 휴식이 필요할 때마다 항상 따뜻한 커피 한 잔, 시원한 맥주 또는 멋진 와인 한 잔을 준비하고 기다리고 있습니다. 부머 시대.

지난 주 금요일 오후에는 날씨가 화창했고 제가 들렀을 때는 온도가 90도에 가까워서 그날의 음료 선택에 대해서는 미스터리가 거의 없습니다.

남은 겨울이 고작 한 달 정도 더 일찍 지나간 후 ​​더위가 일찍 도래하면서 우리의 대화가 결국 정원으로 바뀌게 되는 것도 아마도 예측 가능했을 것입니다.

나는 조금이라도 씹는 유형의 정원사입니다. 눈이 녹고 아름다운 봄날이 며칠간 기대감을 높이면 땅에 씨앗을 심을 준비가 되었습니다. 5월 중순에 파종한 것을 후회하며 살았던 적이 한 번 이상입니다. 때로는 5월 말에도요.

Mike는 6월 1일부터 정원 가꾸기를 시작할 수 있지만 하루 일찍 시작하면 안 된다는 격언을 옹호했던 전 노스다코타 주지사 Art Link의 전설에서 정원 가꾸기 지혜를 얻었습니다.

올해는 누구라도 받기를 원하는데도 오랫동안 베푸는 겨울 덕분에 신사도지사님의 일정을 거의 맞출 뻔했습니다. 대부분의 야채는 5월 25일과 26일에 땅에 떨어졌습니다.

마음 속으로는 다시 한 번 밀어붙일 수 있다는 것을 알았지만 저항할 수 없었습니다. 그리고 올해 대자연은 나를 바보라기보다는 천재처럼 보이게 만들었습니다.

섬세한 토마토와 후추 식물은 두 차례의 심각한 폭풍우를 이겨내고 적시에 내리는 비를 타고 번성했습니다. 그들은 와이어 케이지를 보호하고 지원할 준비가 신속하게 이루어졌습니다.

상추, 시금치, 콜라드와 같은 채소는 심은 지 일주일도 채 안 되어 흙을 통해 녹색 새싹을 찔렀습니다. 놀랍게도 완두콩, 강낭콩, 사탕무, 콜라비도 마찬가지였습니다. 오직 당근만이 늘 그렇듯 달콤한 시간을 보내다가 작은 녹색 털이 햇빛을 받기 시작했습니다.

올해 "새롭고 다른 것을 시도하자" 공간인 회향의 항목은 돌파하는 데 약간 느렸지만 종자 패키지는 일반적으로 발아하는 데 10-14일이 걸린다는 점을 지적하면서 그럴 것이라고 미리 경고했습니다.

회향은 부드러운 아니스 향으로 잘 알려져 있습니다. 그래서 검은 감초를 좋아하는 우리들에게 매력적입니다.

회향에 대한 우리의 첫 경험은 2년 전 농산물 시장에서 몇 그루의 식물을 샀을 때였습니다. 작년에 종자 또는 스타터 식물에 대한 검색이 성공하지 못했기 때문에 올해 초 검색을 시작하여 종자와 식물을 모두 발견했습니다.

회향은 실제로 당근과에 속하지만 비슷한 식물 꼭대기에 형성되는 잎이 아니라면 말하기 어려울 것입니다.

회향에는 세 가지 주요 부분이 있습니다. 잎, 셀러리 같은 줄기, 그리고 흰 사탕무처럼 땅에서 튀어나온 구근입니다. 식물의 세 부분은 모두 먹을 수 있습니다. 구근은 생으로 먹을 수 있으며 가장 강한 아니스 향을 제공합니다. 더 달콤하고 부드러운 맛을 원하시면 로스팅도 가능합니다.

줄기는 셀러리처럼 사용할 수 있으며, 요리나 수프 스톡을 위해 양파 및 기타 야채와 함께 볶을 수 있습니다. 많은 요리사는 새우나 게를 끓일 때 줄기를 찜통이나 끓는 물에 넣기도 합니다.

잎은 허브로 사용하여 가벼운 감초 향을 내거나 샐러드, 고명 또는 페스토의 재료로 사용할 수 있습니다.

회향씨는 일반적인 허브이지만 구근, 줄기, 잎을 생산하는 식물과 관련된 다른 식물에서 유래합니다.

현 시점에서 회향 재배의 성공 여부는 여전히 불확실합니다. 하지만 효과가 있다면 내년 가을에 레시피 아이디어를 확인해 보세요. 그때쯤이면 우리는 BLT, 토스트에 크림을 곁들인 녹두, 보르쉬, 심지어 가지 파마산 치즈까지 마음껏 먹게 될 것입니다. 이는 정원 가꾸기가 토끼를 쫓고 잡초를 뽑는 데 가치가 있는 많은 이유 중 하나입니다.

우는 늑대

우리 정부가 부채 한도 협상에 도달하지 못해 사상 최초의 채무 불이행을 피할 수 없을 것이라고 진지하게 생각한 사람이 있습니까?